Apua, ylioppilasjuhlat tulossa ja tarjoilut kauhistuttaa

Miten ihmeessä selviän tarjoiluista ilman pitopalvelua?

Kevät tuo kohta mukanaan jälleen paljon ihania asioita: valoa, lämpöä, ja tietenkin.. meillä on tiedossa vanhimman lapsen ylioppilasjuhlat!

Yksi asia painaa mieltäni juhliin liittyen enemmän kuin mikään muu – tarjoilut. Tai tarkemmin sanottuna, miten ihmeessä saan kokoon järkevän ja asiallisen ruokakokonaisuuden, kun kokkaustaitoni ovat parhaimmillaankin alle keskinkertaiset?

Kutsulistalla on noin 70 henkeä (olen yrittänyt karsia mutta en voi, lista vaan kasvaa), joten ihan pienestä brunssista ei ole kyse. Tiukka säästölinja on päätetty – pitopalvelua ei tule. Olen vähän (paljon) kauhuissani, mutta samalla mietin, onko tämä nyt oikeasti mahdoton tehtävä? Noutoruokiakin kilpailuttaessa tajusin että itse tässä on vaan selvittävä, kun tuhansia emme voi tarjoiluihin laittaa.

Faktoja, jotka lohduttavat:

Juhlapaikassa on ammattikeittiö. Jos en polta ruokaa pohjaan, niin siellä on sentään mahdollisuus pelastaa tilanne.
Kaikki osaavat keittää perunoita. Ainakin teoriassa.
Salaatit eivät ole rakettitiedettä. Pilkkomista ja sekoittamista, eikö niin?
Kalaa ja lihaa saa vaikka valmiiksi paistettuna. Marketin lihatiskiltä voi löytyä ratkaisu ilman, että tarvitsee itse kikkailla paistinpannun tai uunin kanssa.

Missä sitten on ongelma?

Tässä vaiheessa tuntuu, että ongelma on lähinnä omassa päässäni. Suuret ruokamäärät tuntuvat pelottavilta, mutta kun miettii, moni ruoka toimii hyvin buffet/seisovassa pöydässä ilman jatkuvaa hääräämistä.

Täytyy vain valita ruokia, jotka ovat joko:

a) helposti lämmitettäviä

b) helppoja salaattireseptejä, joista valmistuu nopeasti isoja satseja

b) hyviä myös haaleina.

Ehkäpä kauhun tuntemukseni liittyvätkin enemmän käytännön tarjoiluun. Säntäilenkö itse keittiön ja juhlasalin väliä, enkä ehdi jutella vieraiden kanssa? Saanko apukäsiä mistään?

Mahdollisia (selviytymisen arvoisia) ideoita ylioppilasjuhliin:

1. Lohikeitto tai lihapata – isot määrät onnistuvat hyvin, ja ruoka pysyy lämpimänä pitkään.

2. Uunilohi ja perunat – lohta voi tehdä vaikka useamman pellillisen kerralla.

3. Ikisuosikki laatikot lisänä. Kukkakaaligratiini ja jotain muuta, esimerkiksi kanapohjaista.

4. Kylmät salaatit ja lisukkeet – vaikka pääruoka vähän jännittäisi, salaatteja ei voi epäonnistua tekemään.

5. Tee-se-itse-pöytä, jossa olisi paloiteltuna hedelmiä, juustoja yms.

Lopputulos?

Onko tämä mahdoton tehtävä?

Ei kai. Tuleeko tästä täydellinen catering-tason gourmet-elämys? Epäilen. Mutta tärkeintä on, että kaikki saavat vatsansa täyteen ja juhlatunnelma säilyy. Jos jokin menee pieleen, onneksi on aina plan B – nimittäin pizzataksi.